Реклама на сайте (разместить):



Реклама и пожертвования позволяют нам быть независимыми!

Насыщенные жиры

Материал из Википедии
Перейти к: навигация, поиск

Насыщенные жиры — группа триглицеридов (жиров), содержащих лишь насыщенные жирные кислоты. Такие кислоты (иногда называемые алкановыми) не имеют двойных или тройных связей, атомы углерода в их составе имеют лишь одинарные связи, таким образом, цепочка углерода полностью «насыщена» атомами водорода. В природе встречается множество насыщенных жирных кислот, содержащих от 3 (Пропионовая кислота) до 36 атомов углерода.

Пищевые жиры содержат различные пропорции насыщенных и ненасыщенных жиров. Высокая доля насыщенных жиров имеется в животных жирах и продуктах из них.[1] Отдельные растительные жиры также содержат высокую долю насыщенных жиров, например Кокосовое масло, Хлопковое масло, Пальмоядровое масло[источник не указан 1567 дней]. Высоко содержание насыщенных жиров в таких переработанных пищевых продуктах как: пицца, молочные десерты, бекон и сосисочные изделия.[2][3]

Пищевые рекомендации[править]

Множество государственных и международных организаций рекомендует ограничивать количество употребляемых насыщенных жиров, среди них: ВОЗ,[4] Health Canada,[5] US Department of Health and Human Services,[6][7], UK Food Standards Agency,[8], Australian Department of Health and Aging,[9] the Singapore Government Health Promotion Board,[10], Indian Government Citizens Health Portal,[11] New Zealand Ministry of Health,[12], Hong Kong’s Centre for Food Safety.[13]

В 2004 годах CDC (США) рекомендовал американцам снизить потребление насыщенных жиров[14]. Обзоры American Heart Association 2006 года рекомендуют, чтобы люди получали из насыщенных жиров не более 7 % калорий.[15][16]

В 2003 эксперты Всемирной Организации Здравоохранения и Food and Agriculture Organization (FAO) опубликовали отчет, в котором пришли к выводу о прямой связи употребления насыщенных жиров с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Ими рекомендовалось ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10 % ежедневных калорий, и менее 7 % в группах риска. [17]

Среди некоторых рекомендаций — употребление в день не более 30 грамм насыщенных жиров в сутки для мужчин и не более 20 грамм — для женщин. Однако недавнее мета-исследование Британского фонда по борьбе с сердечными заболеваниями (Кембриджский университет) не обнаружило статистической зависимости между заменой насыщенных жиров ненасыщенными и уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний[18][19][20].

Примечания[править]

  1. Saturated fat. Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (2014). Проверено 1 марта 2014.
  2. Top food sources of saturated fat in the US. Harvard University School of Public Health (2014). Проверено 1 марта 2014.
  3. Saturated fats. American Heart Association (2014). Проверено 1 марта 2014.
  4. Food pyramid (nutrition) for more information.
  5. Saturated and Trans Fats. Проверено 21 декабря 2010.
  6. Dietary Guidelines for Americans 2005. Проверено 21 декабря 2010.
  7. Dietary Guidelines for Americans (pdf). United States Department of Agriculture (2005).
  8. Saturated Fat. Проверено 2 декабря 2010.1
  9. Australian Dietary Guidelines and the Australian Guide to Healthy Eating. Проверено 21 декабря 2010.
  10. Getting the Fats Right!. Проверено 21 декабря 2010.
  11. Citizens Health Knowledge Centre Nutrition. Проверено 21 декабря 2010.
  12. New Zealand Food and Nutrition Guideline Statements for Healthy Adults. Проверено 21 декабря 2010.
  13. Nutrition Labelling. Проверено 21 декабря 2010.
  14. Trends in Intake of Energy, Protein, Carbohydrate, Fat, and Saturated Fat — United States, 1971–2000. Centers for Disease Control (2004).
  15. Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, Wylie-Rosett J (July 2006). «Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee». Circulation 114 (1): 82–96. DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158. PMID 16785338.
  16. Smith SC, Jackson R, Pearson TA, Fuster V, Yusuf S, Faergeman O, Wood DA, Alderman M, Horgan J, Home P, Hunn M, Grundy SM (June 2004). «Principles for national and regional guidelines on cardiovascular disease prevention: a scientific statement from the World Heart and Stroke Forum». Circulation 109 (25): 3112–21. DOI:10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67. PMID 15226228.
  17. Joint WHO/FAO Expert Consultation. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (WHO technical report series 916) 81–94. World Health Organization (2003). Проверено 11 марта 2011.
  18. Тезис о вреде насыщенных жиров бездоказателен. Русская служба Би-би-си (2014.03).
  19. New evidence raises questions about the link between fatty acids and heart disease | University of Cambridge
  20. Rajiv Chowdhury, et al. «Association of Dietary, Circulating, and Supplement Fatty Acids With Coronary Risk: A Systematic Review and Meta-analysis» // Ann Intern Med. 2014;160(6):398-406. doi:10.7326/M13-1788


Статью можно улучшить?
✍ Редактировать 💸 Спонсировать 🔔 Подписаться 📩 Переслать 💬 Обсудить
Позвать друзей